メニュー用語

いつまで経ってもメニューの言葉は難しいものですが、メニュー関係では、書物も充実しているので、敢えてこのサイトでまとめることは致しません。しかし、いつでもレストランで調べたいと思うことがあります。そこで、筆者が使っている本をお知らせします。 「西洋料理メニュー辞典」(MENU DICTIONARY)　見田盛夫著 アートダイジェスト刊 筆者のものは88年版ですが、携帯性に優れ、イタリア料理のメニュー紹介に約100ページが割かれているほか、フランス、ドイツ、スペイン、イギリス（！）のメニューまでカバーしている優れもので、ヨーロッパを旅する時には手放せません。また、他の本も使ってみましたが、結果として手元に何時もあったのはこの本です。 皮装のオリジナル版と新版の普及版が出ています。大きな本屋（例えば新宿紀伊国屋）で売っています。見つけたら是非一度ご覧下さい。 料理用語なら「イタリア料理用語辞典」（白水社刊、3,600円）をお薦めします。古めかしい印刷ながら、メニュー例や肉の部位なども細かく示されており、親切な本です。